ارزش غذایی عسل ، بستگی به نوع گل ها و گیاهانی دارد که مورد بهره برداری زنبور عسل قرار می گیرند. بدون شک اختلاف گل ها و میوه ها در فصول سال، تاثیر فراوانی بر میزان ارزش محصول عسل دارد. مصرف عسل به صورت شربت عسل با آب سرد هرگز دل کسی را از عسل نمی زند وبرای بیماران قلبی توصیه می شود. مصرف عسل به تقویت کار قلب کمک می کند. در ادامه با ارزش غذایی عسل آشنا می شویم. با ما همراه باشید.
ارزش غذایی عسل
همانطور که گفته شد، ارزش غذایی عسل بستگی به گل و گیاهی دارد که زنبور عسل آن را مکیده است. مثلا زنبور عسل وقتی بر گیاه آویشن می نشیند و شهد آن را می مکد. عسل تهیه شده، عسل آویشن نام دارد. این عسل باعث تقویت معده و از بین رفتن نفخ معده و روده می شود. زیرا گیاه آویشن نیز دارای همین خواص دارویی و غذایی می باشد.
یکی از ارزش غذایی و دارویی عسل، خاصیت ضد سرطانی آن است. به همین دلیل، در گذشته توانسته عده ای از مبتلایان را درمان کند. ولی چنانچه در تمام بیماران موثر نشده، عسل آن تقلبی بوده یا حداقل صد در صد طبیعی نبوده است. عسل طبیعی، رادیکال های آزاد مولکولی در میان سلول های بدن را محاصره، دستگیر و از محیط سلولی خارج می کند. این رادیکال های آزاد باعث تخریب سلولی شده و عامل باز دارنده فعالیت سالم سلولی می باشند.
در واقع عسل همان کاری را می کند که هویج و سبوس و بسیاری از میوه جات و سبزیجات مانند: کاهو، کدو، کلم، اسفناج، سویا، مواد فیبر دار و سلولزی انجام می دهند.
به طور کلی عسل غذایی سرشار از انرژی و حاوی مقادیر جزئی از سایر مواد غذایی و چندین آنزیم، آنتی بیوتیک و مواد ضد اکسایش می باشد. لذا عسل ضمن اینکه در هیچ یک از مقاطع سنی برای انسان و حتی برای خود زنبور عسل یک غذای کامل محسوب نمی شود و اصولا هیچ فردی قادر به مصرف عسل به عنوان تنها خوراک مصرفی نیست. اما در مصرف متعادل می تواند به عنوان یک مکمل غذایی بسیار ارزشمند در تغذیه انسانی وارد شود.
ارزش غذایی عسل
ویژگی های منحصر به فرد عسل
• به راحتی هضم می شود.
مولکول های قند موجود در آن می توانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند. به همین دلیل حتی حساس ترین معده ها نیز می تواند آن را به سادگی هضم کند. برای اطلاعات بیشتر مقاله درمان مشکلات معده با مصرف عسل را مطالعه نمایید.
• منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان
نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماری های قلبی دارد.
• سطح کالری پایین
در مقایسه با سایر مواد قندی 40 درصد کمتر کالری دارد. هر چند انرژی آن بسیار بالا می باشد، اما به وزن بدن شخص اضافه نمی کند.
• عسل به سرعت در خون پخش می شود.
وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود. پس از 7 دقیقه در جریان خون پخش می شود. با آزادسازی مولکول قند به عملکرد بهتر مغز که اصلی ترین مصرف کننده قند در بدن است کمک می کند و مانع بروز خستگی می شود.
• موثر در سلامت و ساخت عوامل خونی
بخش مهمی از انرژی مورد نیاز را برای این مورد تامین می کند. به علاوه باعث تمیز شدن خون می شود و جریان خون را تنظیم و آسان می کند. مانع بروز مشکلات عروقی و تصلب شرایین می شود.
• درمان بیماری های چشم با عسل
بر اساس تحقیقات انجام شده، عسل آب مروارید چشم را مداوا می کند و باعث تسکین آن می شود. در صورتی که عسل طبیعی مستقیما در چشم ریخته شود، آماس ملتحمه و ناراحتی های مختلف قرنیه چشم را درمان می کند. به طور کلی استفاده از عسل برای بیماری های چشم مفید می باشد. حتما قبل از مصرف عسل و ریختن آن در چشم خود با پزشک متخصص مشورت کنید.
• خواص عسل برای قلب
فواید عسل بر بیماری های قلبی بسیار زیاد می باشد. علاوه بر این عسل طبیعی برای بیماران مبتلا به دیابت، ناهنجاری های چربی خون و چاقی مفید است.
بره موم، گرده گل و عسل طبیعی دارای بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی هستند. مصرف منظم این مواد غذایی، از طریق کاهش عامل های ریسک خون و شرایط قلبی خاص مانند ضربان ناقص قلب و آریتمی، سلامت قلبی – عروقی را بهبود می بخشد.
• درمان آلزایمر با عسل
مصرف روزانه عسل به پیشگیری از تمام بیماری های تحلیل عصبی، مانند آلزایمر یا پارکینسون کمک می کند. مصرف مقدار مشخصی عسل در شب و بلافاصله قبل از خواب، مغز را با گلیکوژن ضروری کبد تغذیه می کند. همچنین ما را از ابتلا به گرسنگی مزمن مغز، کاهش خواب مزمن و استرس متابولیک مزمن که باعث بروز بیماری های زیادی می شوند، در امان نگه می دارد. برای درمان آلزایمر با عسل، باید عسل ارگانیک و طبیعی مصرف نمایید.
• درمان کم خونی با عسل
عسل طبیعی سرشار از آهن، مس و منگنز است. وقتی این عناصر با هم ترکیب می شوند، به سنتز هموگلوبین کمک می کنند. بنابراین درمان کم خونی با عسل امکان پذیر می باشد. برای این منظور می توانید عسل را با برش های سیب یا موز بخورید تا هنگام درمان کم خونی، آهن و انرژی کافی را دریافت کنید.
• عسل برای آسم
عسل به عنوان سرکوب کننده سرفه در شب بسیار مفید می باشد. نوعی آسم در شب، به نام آسم شبانه، می تواند باعث سرفه، خس خس سینه و گرفتگی قفسه سینه شود. این علائم خواب شما را مختل می کنند.
عسل برای درمان آسم به صورت های مختلفی مصرف می شود که مهمترین آنها عبارتند از:
1 قاشق چایخوری عسل طبیعی را با آب گرم مخلوط کنید. این مخلوط را دو یا سه بار در روز میل نمایید. مراقب باشید که آب خیلی داغ نباشد.
نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کرده و آن را درست قبل از خواب میل کنید. عسل و دارچین می تواند به برداشتن خلط از گلو کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
آب نصف لیمو را درون یک لیوان آب گرم فشرده و به آن 1 قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. آب لیمو دارای آنتی اکسیدان هایی است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به پاک کردن مخاط کمک کند.
• درمان سینوزیت با عسل طبیعی
برای درمان سینوزیت با عسل، ابتدا در یک ظرف آب جوش مقداری گل بابونه بریزید. در ازای هر یک لیوان آب جوش یک قاشق غذاخوری گل بابونه اضافه می شود. پس از آن ظرف را روی حرارت پایین قرار دهید .دو قاشق مرباخوری آب را با یک قاشق مرباخوری عسل طبیعی مخلوط کنید. دراز بکشید و دو قطره از این محلول را در سوراخ بینی بچکانید. ممکن است کمی احساس سوزش داشته باشید. پس از چند ثانیه به حالت سجده بروید. چند ثانیه هم به همین حالت بمانید. با این کار چرک هایی که در مخاط بینی و پشت حلق جمع شده اند تخلیه می شوند. چند دقیقه پس از این کار از بخوری که با گل بابونه آماده کردید، به مدت 10 دقیقه استفاده کنید. با این کار سینوس ها تحریک خواهند شد. به این صورت عفونت ها و چرک ها از مجاری تنفسی خارج می شوند. پس از انجام این بخور یک حوله دور پیشانی و سر خود بپیچید. برای تاثیر بیشتر می توانید در این مرحله دوباره از محلول آب و عسل دو قطره در سوراخ های بینی خود بچکانید و یک دقیقه دراز بکشید. سپس مجدد بخور را تکرار کنید.
نحوه نگهداری عسل طبیعی
1- نگهداری در خارج از یخچال
عسل را باید خارج از یخچال قرار داد. زیرا اگر در یخچال نگهداری شود به مرور زمان غلیظ شده و باعث رس بستن آن می شود.
2- نگهداری در ظروف در بسته
عسل خیلی سریع رطوبت را به خود جذب می کند. در هر جایی که قرار می دهید، حتما باید در ظروف در بسته نگهداری شود.
3- دور از مواد بو دار
عسل خیلی زود بوهای خارجی را به خود جذب می کند. پس نباید آن را نزدیک موادی مشابه پارافین، قیر و بنزین قرار داد.
سخن آخر
غذای کامل به غذایی گفته می شود که تمامی احتیاجات بدن انسان به مواد غذایی مورد نیازش را تامین کند. غذای کامل اگر قرار باشد به عنوان تنها غذای مصرفی در یک مدت طولانی مصرف شود، باید علاوه بر تامین نیازهای غذایی بدن، از لحاظ حجم، مزه، بو و … نیز مناسب تغذیه انسان باشد. تا هم قابل مصرف باشد و هم در استفاده مداوم از آن هیچ مشکلی در سلامتی فرد به وجود نیاید.