وبلاگ

عسل خام چیست ؟

عسل خام چیست؟

عسل خام چیست ؟ همان عسلی است که در حجره های کندوی زنبورعسل وجود دارد و هیچ عملیاتی برای فراوری آن صورت نگرفته است. عسل خام حرارت ندیده و بشر در تولید آن دخالتی ندارد.

تفاوت عسل طبیعی و عسل خام

زنبورهای عسل با جمع آوری شهد گل ها عسل تولید می کنند. اگر در فرایند تولید عسل، زنبورها با آب و شکر تغذیه نشوند و فقط با کمک شهد گل ها عسل تهیه کنند. این عسل که ساکارز آن کمتر از 5% است، عسل طبیعی می باشد. در حالی که عسل خام یا عسل زنده، عسلی فراوری نشده است. برای به دست آوردن اطلاعات بیشتر در این زمینه مقاله تفاوت عسل طبیعی و عسل خام را مطالعه فرمایید.

تفاوت عسل طبیعی و عسل خام

نحوه به دست آوردن عسل خام

برای به دست آوردن عسل خام، ابتدا زنبوردار قاب های کندو را خارج می کند و با کمک چاقو لایه رویی آن را بر می دارد. سپس آن را درون دستگاهی به نام اکستراکتور می گذارد تا به این وسیله عسل از موم و قاب های کندو جدا شود. چرخش و نیروی گریز از مرکز این دستگاه باعث جداسازی عسل از موم می شود. زنبوردار این مواد را از یک توری عبور می دهد تا اجزای زنبورهای مرده و تکه های بزرگ موم از عسل جدا شوند. عسلی که در انتهای این فرایند باقی می ماند، عسل خام است که بعد از بسته بندی در بازار عرضه می شود.

تشخیص عسل خام

عسل خام دارای عطر خاصی است و تحت عملیات پالایش، فیلتریزاسیون، گرمادهی، پاستوریزه کردن، پرتوتابی و … قرار نگرفته است. در برخی موارد برای شفاف و صاف شدن شهد، رفع شکرک و … از این روش ها استفاده می کنند. عسل های خام خواص دارویی زیادی دارند. از ویژگی های این عسل ها می توان به رس بستن آنها اشاره کرد. عسل های گرما ندیده یا خام بعد از مدتی به حالت جامد در می آیند که در اصطلاح به آن رس بستن می گویند.
یکی دیگر از روش های تشخیص عسل، آزمایش آن است. این روش به عنوان بهترین راه تشخیص عسل خام محسوب می شود. در این آزمایش، مقدار فاکتور 5- هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) تعیین کننده ی تازگی و حرارت دیدن یا ندیدن عسل می باشد.
مقدار این فاکتور در عسل های خام و عسل هایی که تازه برداشت شده اند خیلی کم است. با گذشت زمان و حرارت دیدن مقدار آن افزایش می یابد. مقدار استاندارد HMF در هر کیلوگرم عسل حداکثر 40 میلی گرم است.

عسل خام چیست؟

خواص عسل خام

عسل خام، خواص زیادی دارد. در اینجا به برخی از خواص آن اشاره می کنیم.

1- عسل خام سرشار از ویتامین، آنزیم و مواد مغذی مختلف می باشد. این مواد به سلامت بدن کمک می کنند.

2- جلوگیری از حساسیت

بسیاری از افراد با فرا رسیدن بهار و در آغاز گرده افشانی دچار آلرژی می شوند. متخصصین طب سنتی برای رفع حساسیت، از عسل خام استفاده می کنند. در ترکیب این نوع عسل هیچ نوع نگهدارنده وجود ندارد. وجود گرده های گل در آن موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و در درمان حساسیت مانند واکسن عمل می کند.

3- کمک به تنظیم فشار خون و قند خون

4- بهبود مشکلات پوستی

عسل خام حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی، ضد باکتری ها و پروبیوتیک های زیادی است. این عوامل نقش مهمی را در درمان انواع آکنه و ریزش مو ایفا می کند. برخی از پزشکان برای درمان نوع شدیدی از آکنه که یک اختلال مزمن می باشد از داروی ویژه عسل استفاده می کنند. اثر ضد باکتریایی عسل موجب بهبودی این زخم ها می شود.

5- تقویت سیستم ایمنی

6- عسل خام و افزایش طول عمر

افراد زیادی برای درمان بیماری های خود از عسل خام استفاده می کنند. مطالعات صورت گرفته بر روی عسل نشان می دهند که مواد مغذی موجود در عسل می توانند نقش مهمی را در پیشگیری یا درمان بیماری ها ایفا کنند. عسل خام دارای آنتی اکسیدان ها و باکتری های سالم (مانند اسید و فیلوس) می باشد. در صورتی که بیماری خاصی ندارید می توانید روزانه 1 قاشق غذاخوری عسل خام و ارگانیک مصرف نمایید.

عسل خام و افزایش طول عمر

7- رفع شوره با استفاده از عسل خام

یکی از ویژگی های عسل خام، خواص ضد التهابی آن است. درماتیت شوره یک نوع اختلال پوستی می باشد که موجب خارش، قرمزی و شوره سر می شود. با استفاده از عسل خام می توان به طور چشمگیری این مشکل را کاهش داد. یکی دیگر از خواص عسل خام، تقویت مو است. عسل را روی سر می مالند و 3 ساعت صبر می کنند. سپس آن را می شویند. این کار را به مدت یک هفته روزی یکبار انجام می دهند.

8- جوانسازی پوست

ترکیبات مغذی موجود در عسل خام، این ماده را به یک تغذیه کننده خوب تبدیل کرده است. عسل خام دارای خاصیت آبرسانی، لایه برداری و ترمیم زخم می باشد. امروزه در ترکیب بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی از آن استفاده می کنند. عسل خام دارای خاصیت ضد پیری است و با از بین بردن سلول های مرده پوست به شفافیت و درخشانی آن کمک می کند.

9- رهایی از مشکلات معده با عسل خام

آنزیم های موجود در عسل خام به صورت غیر مستقیم، ترشح شیره ی معده را تنظیم می کنند. به همین علت عسل خام به عنوان یک مرهم برای التیام و درمان زخم های معده شناخته می شود. برخی از افراد برای درمان زخم معده از 1 قاشق عسل گرما ندیده و 4/1 قاشق پودر دارچین استفاده می کنند. برای این منظور، دو ماده را با هم ترکیب کرده و روزانه مصرف می نمایند.

10- رفع اسهال

عسل خام به افزایش سرعت بهبودی از استفراغ و اسهال کمک می کند. یک آزمایش بر روی نوزادان و کوکان مبتلا به گاستروانتریت حاد انجام شد. این افراد را به صورت تصادفی به دو دسته تقسیم کردند. به یک گروه یک نوشیدنی برای هیدراتاسیون و به گروه دیگر یک نوشیدنی مخلوط با عسل دادند. نتایج این آزمایش نشان دادند که میزان اسهال و استفراغ در گروهی که عسل دریافت کردند، به طور قابل توجهی کاهش یافت. علاوه بر این، علائم بهبودی در زمان کوتاهتری نمایان شدند.

11- بهبود گلودرد و سرفه

تحقیقات صورت گرفته بر روی 139 کودک مبتلا به عفونت تنفسی فوقانی نشان می دهند که میزان سرفه کودکانی که دوز 2.5 میلی لیتر (یک قاشق چای خوری) عسل را پیش از خواب دریافت کردند، کاهش یافت.

12- بهبود سینوزیت مزمن

بر اساس مطالعاتی که در دانشگاه آمستردام انجام شده، عسل نقش مهمی در کشتن باکتری های ایجاد کننده سینوزیت مزمن دارد. التهاب غشاهای مخاطی در حفره های سینوسی موجب سردرد، گرفتگی بینی و سختی تنفس می شود. این مسئله می تواند به دلیل حساسیت هم به وجود آید. به افراد مبتلا به سینوس توصیه می شود که روزانه 2-1 قاشق غذاخوری عسل خام مصرف نمایند. در یک روش دیگر می توانند عسل را داخل چای گیاهی ریخته و میل نمایند.

بهبود سینوزیت مزمن با عسل خام

موارد احتیاط در مصرف عسل خام

– عسل خام برای کودکان زیر 2 سال ممنوع است. آنها با مصرف عسل خام دچار بوتولیسم می شوند.
– مصرف عسل خام به زنان باردار توصیه نمی شود.
– افراد دارای حساسیت فصلی و کسانی که به بوی گل ها و گیاهان آلرژی دارند نباید از عسل خام استفاده کنند.
– بیماران دیابتی در مصرف عسل خام باید احتیاط کنند.

عسل زنده

این عسل وقتی در مجاورت هوای سرد قرار می گیرد رس می بندد و مثل کره سفت می شود. همچنین در اثر گرما، ذوب می شود. به عبارت دیگر، عسل زنده نسبت به سرما و گرما واکنش نشان می دهد. لازم به ذکر است که رس بستن عسل نشان از بی کیفیتی آن نیست. بلکه امری طبیعی است. در حال حاضر قیمت عسل رس بسته در کشورهای پیشرفته بیشتر از عسل طبیعی است.

سخن پایانی

در این مقاله در مورد عسل خام صحبت کردیم. همان طور که گفتیم عسل خام دارای خواص زیادی است. جهت بهره مندی از خواص کم نظیر آن باید عسل خام و ارگانیک را تهیه نمایید. برای خرید عسل طبیعی و خام به aramasshop.com مراجعه کنید.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پانزده − 10 =