تفاوت عسل طبیعی و عسل خام ، عسل یکی از اصلی ترین مواد غذایی طبیعی می باشد که همواره در رژیم غذایی افراد گنجانده می شود. این ماده غذایی دارای خواص بسیار زیادی است. همین دلیل باعث شده تا تحقیقات زیادی در زمینه شناسایی ویژگی های این ماده غذایی شفابخش صورت گیرد. موضوعی که قابل توجه می باشد این است که با توجه به خواص بی شمار شناسایی شده عسل، تمایل افراد به استفاده از این ماده غذایی بیش از هر زمان دیگر می باشد. همین امر سبب شده تا عسل به شکل های مختلفی در اختیار مشتریان قرار گیرد. تاکنون عسل در شکل های مختلفی مانند عسل خام، ارگانیک، طبیعی، همزده و … معرفی و در اختیار افراد قرار گرفته است. که هر یک از آنها در کنار ویژگی های مشترک در میان تمامی عسل ها، دارای یکسری ویژگی های منحصر به فرد نیز هستند. در ادامه با ما همراه باشید تا با تفاوت عسل طبیعی و خام آشنا شوید.
عسل خام چیست؟
عسلی که تحت تاثیر هیچگونه گرما و حرارتی قرار نگرفته و انسان هیچ دخالتی در تولید آن نداشته باشد را عسل خام می گویند. عسل گرما ندیده به همان شیوه ای که از کندو برداشت می شود، مصرف می گردد. در زمان تولید عسل هیچگونه دارو، مواد خوراکی و شکر به زنبور داده نمی شود.
عسل خام چیست؟
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی ماده چسبنده و غلیظی می باشد که هر چه مقدار آب آن کمتر باشد، چسبندگی و غلظت آن بیشتر است. با توجه به منطقه ای که زنبور در آن تغذیه کرده و نوع گیاهانی که استفاده می کند، رنگ و غلظت عسل طبیعی متفاوت می باشد. عسل یک ماده غذایی اسیدی است. اما به خاطر قندی که در آن وجود دارد، این حالت اسیدی احساس نمی شود.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی تنها ماده غذایی می باشد که فاسد نمی شود. اگر عسل، حرارتی بیشتر از 60 درجه ببیند، کلیه خواص خود را از دست می دهد.
تفاوت عسل طبیعی و عسل خام
• عسل طبیعی به آن دسته از عسل هایی گفته می شود که کاملا طبیعی بوده و هیچگونه مواد افزودنی مصنوعی یا حتی طبیعی به آن اضافه نشده است. اما این نوع از عسل فیلترهای لازم را رد کرده و فرآیند پاستوریزه شدن نیز روی آن صورت گرفته است.
به آن دسته از عسل هایی که نه تنها هیچگونه افزودنی مصنوعی یا طبیعی به آن اضافه نشده است، بلکه گرما هم ندیده و از هیچ فیلتری نیز عبور نمی کند، عسل خام می گویند. این نوع از عسل مستقیما از کندوهای عسل تهیه و در اختیار مشتریان قرار می گیرد.
• عسل خام گرما ندیده و بدون هیچ ماده افزودنی است. اما عسل طبیعی با دخالت انسان برداشت می شود.
• حرارت دادن عسل نیز به منظور صاف و شفاف کردن آن و استریلیزه کردن عسل انجام می گیرد.
مجموع این فرآیندها باعث تفاوت بین عسل طبیعی و خام موجود در بازار می شود. عسل هایی که از این طریق تولید می شوند، بر اثر حرارت دادن مقدار زیادی از ریز مغذی ها، ویتامین ها و املاح معدنی مفید خود را از دست می دهند. از این رو بهتر است هنگام خرید، بهترین عسل خام ارگانیک را خریداری کنید.
تفاوت عسل طبیعی و عسل خام
• همانطور که گفته شد، عسل طبیعی از از مزرعه زنبور عسل تهیه می شود. اما عسل خام مستقیما زا کندو خارج شده و تنها از یک صافی مانند پارچه عبور داده می شود. تا ذرات موم یا زنبورهای مرده از آن جدا شوند. سپس مایع به دست امده را در قوطی ها ریخته و به فروش می رسانند.
• امکان وجود گرده های گل، ذرات خاک، حشره کش ها و آفت ها در عسل خام، مصرف آن می تواند باعث مسمومیت یا واکنش های آلرژیک و حساسیت شود.
اما مواد شیمیایی یا سموم دفع آفات که مغایر با استانداردهای تولید عسل ارگانیک است، در مزرعه ها نباید استفاده شود.
• عسل طبیعی می تواند صاف شود، اما عسل خام به هیچ عنوان نباید صاف شود.
سخن پایانی
در مقایسه با عسل خام و معمولی باید گفت که، عسل خام ممکن است حاوی مواد مغذی باشد که عسل معمولی ندارد. این بدین معنی است که عسل خام خاصیت دارویی بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد. همچنین عسل گرماندیده ممکن است حاوی عناصر اضافی مانند گرده گل و بره موم باشد که می تواند خاصیت آنتی اکسیدان و ضد باکتری بیشتری ارائه دهد. عسل خام شیرین کننده سالم تری نسبت به عسل معمولی و شکر می باشد.