عسل کوهستان

توضیحات

عسل کوهستان از شهد گل های موجود در دامنه و ارتفاعات به دست می آید. عسل کوهستان با نام های عسل وحشی، درختی، جنگلی و کوهی شناخته می شود. باید توجه داشت که عسل کوهستان به دو دسته عسل وحشی و عسل طبیعی کوهستان تقسیم بندی می شود. در تهیه عسل وحشی طبیعی نیروی انسانی دخالتی ندارد. اما در تولید عسل طبیعی کوهستان عامل انسانی دخیل است.
در حالت اول، زنبورها عسل را همراه با موم آن بر روی تنه درختان یا شکاف سنگ ها و صخره ها تولید می کنند. عسل وحشی نوعی عسل ارگانیک و با کیفیت است که زنبورهای وحشی به صورت خودجوش و بدون دخالت انسان آن را تولید می کنند. این عسل بسیار کمیاب است و به سختی به دست می آید. شرایط سخت تولید و نگهداری از این عسل باعث شده تا به مقدار کمی تولید شود. به همین علت قیمت بالایی دارد.
عسل های کوهستان منطقه زاگرس از شهد گل های مختلفی مانند لاله های واژگون، تاج خروس، مریم گلی، آویشن، گزنه، قدومه، شیرین بیان، کاکوتی، نسترن وحشی و … تهیه می شوند.

ترکیبات موجود در عسل کوهستان

در ساختار این عسل انواع ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارند. این ویتامین ها شامل نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، B6 و اسیدهای پانتوتنیک می شوند. علاوه بر این در ترکیب عسل مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، مس ،آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، روی و سدیم وجود دارند.

تفاوت عسل کوهی با عسل طبیعی در چیست؟

– عسل طبیعی توسط زنبورهای اهلی تولید می شود در حالی که عسل کوهی را زنبورهای وحشی می سازند. باید توجه داشت که زنبورهای اهلی می توانند با مکیدن شهد گل های وحشی، عسل کوهی تهیه کنند.
– زنبورهای اهلی فقط از گرده گل های اطراف خود استفاده می کنند در حالی که زنبورهای وحشی از این نظر محدودیتی ندارند. ضمن اینکه زنبورهای وحشی معمولا در مناطقی فعالیت می کنند که رفت و آمد در آن کم است.
– محل تولید عسل های کوهستان و طبیعی با هم متفاوت است. زنبورهای وحشی کندوی خود را بر روی درخت، لای سنگ یا صخره ها می سازند اما زنبورهای اهلی عسل خود را در قالب های آماده زنبورداران تولید می کنند.
– دسترسی به عسل کوهستان به سختی امکان پذیر است ولی عسل های طبیعی به راحتی در دسترس هستند.

خواص عسل کوهستان

عسل کوهستان از شهد گل های زیادی تهیه می شود. به همین علت دارای خواص ویژه ای است. در ادامه به برخی از خواص درمانی آن اشاره می کنیم.

1- بهبود زخم های معده و روده :

در ساختار این عسل ماده ای وجود دارد که برای دستگاه گوارش مفید است. قند موجود در آن، به سرعت در جریان خون جذب می شود و به هضم آسان غذا کمک می کند. علاوه بر این موجب درمان زخم های معده و روده نیز می شود.

2- درمان بیماری های پوستی با مصرف عسل کوهستان:

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این عسل می توانند از مشکلات پوستی پیشگیری کنند. استفاده از عسل کوهستان برای رفع یا کاهش نشانه های بیماری های پوستی مفید است. با افزایش سن، تغییراتی در پوست ایجاد می شود. از عسل کوهستان می توان برای کاهش علائم افزایش سن استفاده نمود.

3- تقویت نیروی جنسی :

مواد مغذی موجود در این عسل باعث تقویت نیروی جنسی می شوند. افرادی که دچار ناتوانی جنسی هستند می توانند برای بهبود این مشکل و افزایش قوای جنسی از عسل کوهستان استفاده نمایند.

4- رفع آسم :

بیماری آسم در افراد با علائمی مانند تنگی نفس، سرفه و خس خس سینه ظاهر می شود. با استفاده از این عسل می توان این علائم را کاهش داد. بر همین اساس مصرف روزانه این عسل به بهبود آسم کمک می کند.

5- شیمی درمانی :

بیماران سرطانی در مراحل مختلف تحت شیمی درمانی قرار می گیرند. این یک روش سخت و تهاجمی است و موجب کاهش قدرت بدنی آنها می شود. این بیماران می توانند روزی 2 قاشق غذاخوری از این عسل را مصرف کنند و با این کار از مزایای فراوان آن بهره مند شوند.

6- عسل کوهستان و درمان عفونت های زنان :

مصرف این عسل موجب کاهش و تسکین عفونت های زنانه می شود.

7- تقویت حافظه :

در ترکیب این عسل موادی وجود دارند که برای حافظه مفید می باشند. این مواد موجب افزایش حافظه می شوند. استفاده از عسل کوهستان برای افرادی که حافظه ی ضعیفی دارند، انتخاب مناسبی است.
از دیگر مزایای استفاده از عسل کوهستان می توان به درمان کم خونی، پیشگیری از بیماری های قلبی و رفع افسردگی اشاره کرد.

نحوه نگهداری از عسل کوهستان

انواع عسل را باید دور از نور خورشید و در دمای 18 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری نمود. در این شرایط ، کیفیت عسل برای 2 سال حفظ می شود. دقت داشته باشید که اگر عسل خام بعد از مدتی شکرک بزند طبیعی است. شما می توانید عسل خود را در جایی مانند کابینت آشپزخانه نگهداری کنید.

قیمت عسل کوهستان

پارامترهای مختلفی در تعیین قیمت این عسل نقش دارند. از جمله این عوامل می توان به درصد خلوص، میزان ساکارز، منطقه برداشت، وزن و … اشاره کرد.

نحوه مصرف

همراه با گردو در صبحانه، تهیه دمنوش یا در ترکیب با آب ولرم و لیموی تازه

لازم به ذکر است که برای استفاده از انواع عسل از قاشق های استیل و فلزی نباید استفاده کرد. در غیر این صورت، محتویات عسل با این قاشق ها واکنش می دهند و مواد مضری تولید می کند. توصیه می کنیم برای مصرف عسل از قاشق های چوبی استفاده شود. بهتر است در مورد مصرف این عسل با پزشک هم مشورت نمایید.

موارد منع مصرف

کودکان زیر 2 سال