عسل تمشک

توضیحات

عسل تمشک، از عسل های خاص و کمیاب می باشد. این نوع عسل بسیار خوش طعم و عطر است. همچنین خواص درمانی بسیار زیادی دارد. در این مقاله می خواهیم با خواص عسل تمشک آشنا شویم. با ما همراه باشید.

معرفی تمشک

تمشک، درختچه ای از گونه ی گل سرخ که به حالت وحشی و خودرو در کنار جاده ها، مزارع و جنگل ها می روید و در نقاط شمالی ایران (گیلان، مازندران و آذربایجان) فراوان است. این درخچه با ساقه های تیغ دار در کنار جاده ها، مزارع و جنگل ها بصورت انبوه رشد می کند.

برگ های آن متناوب و گوشوارکدار می باشد. همچنین 3 تا 5 برگچه دارد. ساقه های تمشک، نرم، دارای خارهای دراز و قرمز رنگ می باشند. گل های تمشک به رنگ های سفید، صورتی یا بصورت خوشه در ماه مرداد نمایان می شوند و تا مهر ماه دوام می آورند.

در واقع تمشک، میوه ای شبیه شاه توت و توت فرنگی می باشد که به رنگ زرد یا سرخ متمایل به سیاه یافت می شود. این میوه مزه ای ترش دارد و به صورت خام یا پخته، شربت، کمپوت و … مصرف می شود. تمش، ولش، بولوش و بوروش از گویش های مردم گیلان و مازندران برای تمشک می باشد. همچنین آذربایجانی ها به آن، بویورتکن می گویند.

خواص تمشک

• تمشک دارای ویتامین های C و K می باشد. به همین دلیل برای افراد مبتلا به فشار خون مفید است.
•  دارای خاصیت ضد عفونی کننده می باشد.
• بدلیل اسید سالیسیک موجود در آن برای تسکین درد سودمند و مفید است.
• تمشک خون را تصفیه می کند.
• برای کسانی که به روماتیسم مبتلا هستند، بسیار مفید می باشد.
• شربت تمشک، مخلوط با آب برای رفع تب و بیماران مبتلا به سرخک و مخملک مناسب است.
• تمشک سیاه از بروز سرطان جلوگیری می کند. همچنین با پیشگیری از بروز التهاب می تواند از بروز بیماریهای قلبی نیز پیشگیری نماید.

عسل تمشک چیست؟

از شهد گل های تمشک توسط زنبور عسل، عسل تمشک تولید می شود. رنگ این عسل زلال و سفید می باشد. عسل تمشک در استان های گیلان و مازندران برداشت می شود. البته تعدادی از زنبور داران، کندوهای خود را در فصل گل دادن تمشک به این استان ها می برند تا عسل تمشک مرغوب و طبیعی برداشت کنند. این عسل عطر و طعم بسیار مطلوبی دارد. همچنین بسیار خوشمزه بوده و به سرعت در دهان آب می شود. تمشک جنگلی در هر هکتار حدود 70 کیلوگرم و تمشک کشت شده ی آبی در هر هکتار تقریبا 50 کیلوگرم عسل می دهد. این عسل دارای 34 درصد گلوکز و 41 درصد فروکتوز می باشد.

خواص درمانی عسل تمشک

عسل تمشک مانند تمشک دارای خواص بی شماری می باشد. در زیر به مهمترین آنها اشاره کردیم.
•  برونشیت را درمان می کند.
• برطرف کننده درد و ورم گلو می باشد.
• مفید برای حلق و حنجره
• تقویت کننده قلب است و همچنین از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کند.
• رقیق کننده خون
• مناسب برای پاک کردن معده و روده
• با مصرف عسل تمشک می توان فشار خون بالا را تنظیم کرد.
• این عسل خوش طعم و کمیاب برای بیماران کلیوی مناسب می باشد.
• افرادی که از یبوست رنج می برند، عسل تمشک مصرف کنند.

نحوه نگهداری عسل تمشک

عسل یکی از بهترین مواد غذایی می باشد. برخلاف مواد غذایی دیگر، این محصول حاصل از طبیعت، تاریخ انقضایی ندارد. برخلاف تصور عموم، شکرک (رس) زدن عسل، به معنی تقلبی بودن یا منقضی شدن آن نیست. بلکه امری کاملا طبیعی می باشد.

عسل را باید در مکان ‌های خشک مانند انبار یا یخچال (در یخچال سریع ‌تر شکرک می ‌زند) نگهداری کرد. همچنین باید در دمای بین 18 تا 25 درجه سانتی گراد و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری شود. زیرا نور آفتاب باعث از بین رفتن آنزیم های آن می شود. در این شرایط عسل تا 2 سال می تواند کیفیت خود را حفظ کند.

بهتر است عسل تمشک را درون ظروف پلاستیکی یا فلزی نگهداری نکنید. زیرا با این کار، مواد شیمیایی ظرف پلاستیکی (یا خوردگی فلز به دلیل خاصیت اسیدی عسل) به مرور زمان با عسل، ترکیبی سمی تشکیل خواهد داد. ظرف ‌های شیشه ‌ای، سفالی یا لعابی بهترین انتخاب می باشند.
توجه داشته باشید که‌ همواره درپوش عسل را بگذارید تا رطوبت یا حشرات و گرد و خاک به داخل آن نفوذ نکند.

طریقه مصرف

2 الی 3 قاشق غذاخوری بصورت شربت و یا ترکیب با مواد دیگر

موارد منع مصرف

کودکان زیر 2 سال