آیا عسل برای افراد دیابتی بی خطر است؟

آیا عسل برای افراد دیابتی بی خطر است؟ برخی افراد عسل را به قهوه و چای خود اضافه می کنند یا از آن به عنوان شیرین کننده هنگام پخت استفاده می کنند. اما آیا عسل برای افراد دیابتی بی خطر است؟ پاسخ کوتاه بله است، اما فقط تحت شرایط خاص.افراد مبتلا به دیابت باید مصرف کربوهیدرات و قند خود را کنترل و مدیریت کنند. این بدان معنا نیست که آنها باید به طور کلی از شیرینی اجتناب کنند.

معمولا عسل نه تنها بی خطر است، بلکه دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است عوارض دیابت را نیز کاهش دهد.

عسل چیست؟

عسل مایع غلیظ و طلایی رنگی است که توسط زنبورهای عسل و سایر حشرات مانند برخی زنبورها تولید می شود. از شهد گل‌ها می‌آید که زنبورها آن را جمع‌آوری کرده و تا بازگشت به کندو در شکم خود ذخیره می‌کنند. شهد از ساکارز (قند)، آب و سایر مواد تشکیل شده است. این تقریباً 80 درصد کربوهیدرات و 20 درصد آب است. زنبورها با خوردن و بازگرداندن شهد بارها و بارها عسل تولید می کنند. این فرآیند باعث حذف آب می شود. پس از آن، زنبورها عسل را در لانه زنبوری ذخیره می کنند تا در فصل زمستان که یافتن غذا دشوارتر است، به عنوان منبع انرژی استفاده شود.
اگرچه عسل یک شیرین کننده طبیعی است، اما در هر قاشق چایخوری مقداری کربوهیدرات و کالری بیشتر از شکر سفره دارد. به گفته منبع مورد اعتماد وزارت کشاورزی ایالات متحده، 1 قاشق غذاخوری عسل خام حدود 60 کالری و 17 گرم کربوهیدرات دارد. عسل همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، ویتامین C، فولات، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. همچنین یک آنتی اکسیدان است، که موادی هستند که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و آن را کند می کنند. عسل می تواند خام یا فرآوری شده باشد. عسل خام به عسل بدون فیلتر نیز معروف است. این عسل از کندوی زنبور عسل استخراج می شود و سپس صاف می شود تا ناخالصی ها از بین برود.
از طرف دیگر عسل فرآوری شده تحت یک فرآیند تصفیه قرار می گیرد. همچنین برای از بین بردن مخمر و ایجاد ماندگاری طولانی تر (در معرض حرارت زیاد) پاستوریزه می شود. عسل فرآوری شده نرم تر است، اما فرآیند تصفیه و پاستوریزه کردن برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های آن را حذف می کند. حدود 300 نوع عسل مختلف در ایالات متحده وجود دارد. این انواع با منبع شهد یا به عبارت ساده تر، آنچه زنبورها می خورند تعیین می شود. به عنوان مثال، عسل زغال اخته از گل های بوته بلوبری تهیه می شود، در حالی که عسل آووکادو از شکوفه های آووکادو به دست می آید. منبع شهد بر طعم عسل و رنگ آن تأثیر می گذارد.

عسل چگونه بر قند خون تأثیر می گذارد؟

از آنجایی که عسل یک قند طبیعی و یک کربوهیدرات است، طبیعی است که به نوعی روی قند خون شما تأثیر بگذارد. با این حال، در مقایسه با شکر سفره، به نظر می رسد که عسل تأثیر کمتری دارد. مطالعه ای در سال 2004 اثرات عسل و قند روی سطح قند خون را ارزیابی کرد. این مطالعه شامل افراد با و بدون دیابت نوع 1 بود. محققان دریافتند در گروه افراد مبتلا به دیابت، عسل 30 دقیقه پس از مصرف باعث افزایش اولیه قند خون می شود. با این حال، سطح قند خون شرکت‌کننده بعداً کاهش یافت و به مدت دو ساعت در سطوح پایین‌تر باقی ماند. این باعث می شود محققان بر این باور باشند که عسل، بر خلاف قند سفره، ممکن است باعث افزایش انسولین شود که هورمون مهمی برای کنترل قند خون است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

آیا عسل می تواند از دیابت جلوگیری کند؟

حتی اگر عسل ممکن است سطح انسولین را افزایش دهد و به افراد مبتلا به دیابت کمک کند قند خون خود را کنترل کنند، به نظر نمی رسد که هیچ تحقیق قطعی مبنی بر حمایت از عسل به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای دیابت وجود نداشته باشد. با این حال، این ممکن است قابل قبول باشد. محققان ارتباط احتمالی بین عسل و شاخص گلیسمی پایین را یافته اند. در مطالعه ای روی 50 فرد مبتلا به دیابت نوع 1 و 30 فرد بدون دیابت نوع 1، محققان دریافتند که در مقایسه با شکر، عسل اثر گلیسمی کمتری روی همه شرکت کنندگان دارد. همچنین سطح پپتید سی آنها را افزایش داد، ماده ای که هنگام تولید انسولین در جریان خون آزاد می شود. سطح نرمال پپتید C به این معنی است که بدن انسولین کافی تولید می کند. برای تعیین اینکه آیا می توان از عسل برای پیشگیری و درمان دیابت استفاده کرد، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

آیا خوردن عسل در صورت ابتلا به دیابت خطراتی دارد؟

به خاطر داشته باشید که عسل شیرین تر از شکر است. اگر عسل را جایگزین شکر کنید، فقط به مقدار کمی نیاز دارید. از آنجایی که عسل می‌تواند بر قند خون تأثیر بگذارد، از مصرف آن و سایر شیرین‌کننده‌ها تا زمانی که دیابت شما تحت کنترل نیست، اجتناب کنید. عسل باید در حد اعتدال مصرف شود. قبل از استفاده از آن به عنوان یک شیرین کننده اضافه، با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید. اگر دیابت شما به خوبی کنترل شده است و می خواهید عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، عسل طبیعی خالص، ارگانیک یا خام را انتخاب کنید.
این انواع برای افراد مبتلا به دیابت بی خطرتر هستند زیرا عسل کاملا طبیعی هیچ قند اضافه ای ندارد. با این حال، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، نباید عسل خام مصرف کنند، زیرا پاستوریزه نیست. اگر عسل فرآوری شده را از یک فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید، ممکن است حاوی شکر یا شربت نیز باشد. شیرین کننده اضافه شده می تواند بر قند خون شما تأثیر متفاوتی بگذارد.

آیا خوردن عسل در صورت ابتلا به دیابت فوایدی دارد؟

یکی از فواید خوردن عسل این است که می تواند سطح انسولین شما را افزایش داده و به کنترل قند خون شما کمک کند. با توجه به اینکه عسل منبع آنتی اکسیدان است و خواص ضدالتهابی دارد، جایگزینی شکر با عسل نیز می تواند مفید باشد. یک رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان می تواند نحوه متابولیسم قند را در بدن بهبود بخشد و خواص ضد التهابی عسل به طور بالقوه می تواند عوارض دیابت را کاهش دهد. التهاب می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود، یعنی زمانی که بدن به درستی به انسولین پاسخ نمی دهد.

غذای آماده

عسل یک شیرین کننده طبیعی است که می تواند تأثیر مثبتی بر شاخص گلیسمی شما داشته باشد. اما مانند هر نوع شیرین کننده، اعتدال کلیدی است. قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید. عسل برای همه، از جمله افرادی که نیاز به کاهش سطح قند خون خود دارند، مناسب نیست. اگر عسل می‌خورید، مطمئن شوید که عسل ارگانیک، خام یا خالص است که حاوی قند اضافه‌شده نیست.

آیا عسل برای شما خوب است یا مضر؟

عسل اغلب به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر معمولی به بازار عرضه می شود. این تا حد زیادی به دلیل مزایای سلامتی متعدد مرتبط با آن و محتوای آنتی اکسیدانی آن است. با این حال، در حالی که برخی ادعا می کنند که عسل می تواند یک روش خوشمزه و مغذی برای کمک به ارضاء دندان شیرین شما باشد، برخی دیگر آن را چیزی بیش از یک لذت با قند بالا رد می کنند. این مقاله به شما می گوید که آیا عسل برای شما خوب است یا بد.

انواع عسل

انواع بسیاری از عسل موجود است که بر اساس منبع گیاهی، روش استخراج و خام یا پاستوریزه بودن آن متفاوت است.

انواع متداول عبارتند از:

عسل شبدر
عسل آووکادو
عسل گندم سیاه
عسل بلوبری
عسل مریم گلی
عسل اکالیپتوس
عسل شکوفه پرتقال
عسل یونجه
اگرچه مشخصات تغذیه ای بسته به نوع آن متفاوت است، اما یک قاشق غذاخوری (21 گرم) عسل به طور معمول دارای 64 کالری و 17 گرم کربوهیدرات بدون چربی، فیبر و پروتئین است. همچنین حاوی چندین ریزمغذی مانند پتاسیم، آهن و روی است ( اما در مقادیر کمی، کمتر از 1٪ از مصرف روزانه )

آنتی اکسیدان بالا

عسل با کیفیت بالا سرشار از چندین آنتی اکسیدان مهم – مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها – است که ممکن است از سلامت بهتری پشتیبانی کند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به مبارزه با رادیکال های آزاد عامل بیماری کمک می کنند و در نتیجه خطر آسیب سلولی اکسیداتیو را کاهش می دهند. این ترکیبات نقش اصلی را در سلامت و بیماری ایفا می کنند – با برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت محافظت کنند .

علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که خوردن انواع خاصی از عسل – مانند انواع گندم سیاه – ممکن است وضعیت آنتی اکسیدانی خون شما را افزایش دهد.

ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد.

جایگزین کردن شکر معمولی با عسل با کیفیت بالا در رژیم غذایی شما ممکن است جنبه های مختلف سلامت قلب را بهبود بخشد، زیرا نشان داده شده است که چندین عامل خطر برای بیماری قلبی را کاهش می دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه 30 روزه که اثرات شکر و عسل را در 55 نفر مقایسه کرد، نشان داد که عسل به کاهش سطح کلسترول LDL تام و کلسترول “بد” کمک می کند و در عین حال کلسترول “خوب” HDL را افزایش می دهد. علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف مکمل با عسل ممکن است فشار خون سیستولیک (بیشترین تعداد مطالعه) را کاهش دهد، که یکی دیگر از عوامل خطر اصلی بیماری قلبی است.

بهبود زخم را ترویج می کند

در برخی از اشکال طب سنتی، مانند آیورودا، عسل به طور مستقیم روی پوست استفاده می شود تا به بهبود زخم کمک کند. تصور می شود که این به دلیل خواص ضد باکتریایی عسل و توانایی آن در کاهش رشد میکروارگانیسم هایی است که می توانند باعث عفونت شوند. در یک مطالعه کوچک، استفاده از عسل مانوکا به طور مستقیم بر روی زخم پای دیابتی به اندازه پانسمان های معمول زخم موثر بود و باعث بهبود بهبودی در 97 درصد زخم ها شد. به طور مشابه، مطالعه دیگری روی 30 نفر نشان داد که افزودن عسل به پانسمان زخم باعث بهبود حدود 43 درصد از زخم های پای دیابتی پس از سه ماه می شود . در همین حال، تحقیقات دیگر نشان می دهد که ممکن است یک درمان مفید برای بیماری های پوستی مانند پسوریازیس، درماتیت و تبخال نیز باشد.

بهتر از شکر تصفیه شده

اگرچه عسل سرشار از قند و کالری است، اما همچنان انتخاب بهتری نسبت به شکر تصفیه شده است. در حالی که شکر تصفیه شده از نظر مواد مغذی اندکی به میز غذا می آورد، عسل آنتی اکسیدان هایی از جمله اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها را فراهم می کند. به علاوه، یک مطالعه روی 48 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که اگرچه عسل سطح قند خون را افزایش می دهد، اما ممکن است به اندازه قند نباشد. مطالعات همچنین نشان می دهد که استفاده از عسل به جای شکر ممکن است تری گلیسیرید و همچنین کلسترول LDL کل و “بد” را برای حمایت از سلامت قلب شما کاهش دهد . با این حال، در حالی که عسل ممکن است گزینه بهتری نسبت به شکر تصفیه شده باشد، اما همچنان باید در حد اعتدال مصرف شود تا از اثرات نامطلوب بر سلامتی شما جلوگیری شود.

ممکن است به افزایش وزن کمک کند

عسل سرشار از قند و کالری است – تقریباً 64 کالری را در یک قاشق غذاخوری (21 گرم) بسته بندی می کند . در حالی که این ممکن است زیاد به نظر نرسد، حتی چند وعده در روز می تواند باعث جمع شدن کالری شود. با گذشت زمان، این می تواند منجر به افزایش وزن شود – به خصوص اگر اصلاحات دیگری در رژیم غذایی برای محاسبه این کالری اضافی انجام نشود. عسل همچنین دارای قند بالایی است که به سرعت هضم می‌شود و می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون و کاهش آن شود – که منجر به افزایش گرسنگی و افزایش وزن طولانی‌مدت می‌شود . علاوه بر این، تحقیقات به طور مداوم مصرف بیشتر شکر افزوده را با خطر افزایش وزن و چاقی مرتبط می‌دانند.

سرشار از شکر

با وجود فواید سلامتی که ممکن است با عسل مرتبط باشد، این عسل سرشار از قند است – که می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. در واقع، مطالعات نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی با قند بالا ممکن است با چاقی، التهاب، مقاومت به انسولین، مشکلات کبدی و بیماری‌های قلبی مرتبط باشد. مصرف بیش از حد قند همچنین ممکن است با خطر بیشتر افسردگی، زوال عقل و حتی انواع خاصی از سرطان مرتبط باشد. بنابراین، بهترین راه برای استفاده از مزایای بالقوه مرتبط با عسل، انتخاب یک برند با کیفیت بالا و استفاده از آن برای جایگزینی شیرین کننده های ناسالم، مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شکر تصفیه شده است. با این حال، مطمئن شوید که مصرف خود را تعدیل کرده و از آن به اندازه کافی استفاده کنید تا خطر عوارض جانبی بر سلامتی خود را به حداقل برسانید.

نحوه خرید عسل

همه عسل ها یکسان خلق نشده اند. در واقع، برخی از مارک های بی کیفیت اغلب با شربت مخلوط می شوند تا هزینه ها را کاهش دهند و سود را به حداکثر برسانند. در حالی که ممکن است کمی گرانتر باشد، انتخاب یک مارک عسل خام با کیفیت بالا یک راه ساده و موثر برای تضمین بهترین قیمت برای شماست. برخلاف عسل معمولی، نسخه‌های خام آن پاستوریزه، فیلتر یا فرآوری نمی‌شوند و به آن‌ها اجازه می‌دهد خواص طبیعی بالقوه خود را برای ارتقای سلامت حفظ کنند.
علاوه بر این، انتخاب انواع خام تضمین می کند که عسل شما فاقد شربت یا مواد اضافی است که می تواند مزایای احتمالی را کاهش دهد. به خاطر داشته باشید که عسل خام هرگز نباید به کودکان زیر یک سال داده شود، زیرا خطر ابتلا به بوتولیسم نوزادان ، یک بیماری جدی ناشی از سموم از سویه خاصی از باکتری به نام کلستریدیوم بوتولینوم است. پس از یک سالگی، سیستم گوارش به طور معمول به اندازه کافی توسعه یافته است تا با سموم بالقوه مضر مبارزه کند و خطر بیماری را به حداقل برساند.
عسل با فواید سلامتی مانند بهبود سلامت قلب، بهبود زخم و وضعیت آنتی اکسیدانی خون مرتبط است. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است به دلیل محتوای قند و کالری بالا، عوارض جانبی ایجاد کند. بنابراین، بهتر است از عسل برای جایگزینی سایر اشکال قند استفاده کنید و از آن در حد اعتدال لذت ببرید. با این حال، اگر خودتان را محدود کنید و محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید، عسل می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کامل باشد.

عسل در مقابل شکر دانه‌ریز: کدام شیرین‌کننده برای دیابت بهتر است؟

کنترل سطح گلوکز خون برای افراد مبتلا به دیابت مهم است. کنترل خوب می تواند به پیشگیری یا کاهش عوارض دیابت مانند آسیب عصبی، چشمی یا کلیوی کمک کند. همچنین می تواند به نجات جان شما کمک کند. هیچ کس دقیقاً نمی داند که چرا سطح بالای گلوکز باعث ایجاد عوارض در افراد مبتلا به دیابت می شود، اما طبق گفته انجمن دیابت آمریکا، حفظ سطح گلوکز در حد طبیعی ممکن است زندگی شما را نجات دهد. قندهای اضافه شده، مانند شکر دانه‌بندی شده سفید و عسل، در صدر فهرست غذاهایی هستند که می‌توانند باعث افزایش سطح قند خون شوند. اما آیا همه قندهای افزوده شده بر قند خون یکسان تأثیر می گذارند؟

فواید عسل برای سلامتی

محققان بسیاری از فواید بالقوه عسل را بررسی کرده‌اند، از این که چگونه یک کاربرد موضعی ممکن است به درمان زخم‌ها کمک کند تا فواید مدیریت کلسترول منبع مورد اعتماد. برخی تحقیقات حتی به این موضوع پرداخته اند که آیا می توان از عسل برای کنترل قند خون استفاده کرد یا خیر. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال 2009 نشان داد که مصرف منظم عسل می تواند اثرات مفیدی بر وزن بدن و چربی خون در افراد مبتلا به دیابت داشته باشد. با این حال، افزایش قابل توجهی در هموگلوبین A1c نیز مشاهده شد.
مطالعه دیگری نشان داد که عسل نسبت به گلوکز به تنهایی پاسخ گلیسمی کمتری دارد. علاوه بر این، عسل دارای خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی است و منبع آنتی اکسیدان است که همه اینها می تواند برای افراد دیابتی مفید باشد. آیا این بدان معناست که برای افراد دیابتی بهتر است به جای شکر عسل مصرف کنند؟ نه دقیقا. هر دوی این مطالعات تحقیقات عمیق تری را در مورد این موضوع توصیه کردند. همچنان باید مقدار عسل مصرفی خود را محدود کنید، درست مانند شکر.

عسل در مقابل شکر

بدن شما غذاهایی را که می خورید به قندهای ساده مانند گلوکز تجزیه می کند که سپس برای سوخت استفاده می کند. شکر از 50 درصد گلوکز و 50 درصد فروکتوز تشکیل شده است. فروکتوز نوعی قند است که فقط توسط کبد تجزیه می شود. مصرف فروکتوز در نوشیدنی‌های شیرین، دسرها و غذاهای حاوی قند افزوده با بسیاری از بیماری‌ها مرتبط است. این شامل:

افزایش وزن
چاقی
بیماری کبد چرب
تری گلیسیرید بالا
عسل نیز بیشتر از قند تشکیل شده است، اما فقط 30 درصد گلوکز و 40 درصد فروکتوز دارد. حاوی قندها و عناصر کمیاب دیگری است که زنبورها در هنگام گرده افشانی گیاهان آن ها را می گیرند. اینها می توانند برای افراد مبتلا به آلرژی مفید باشند. عسل از نظر شاخص گلیسمی (GI) کمتر از قند گرانول است، اما عسل کالری بیشتری دارد. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک قاشق غذاخوری منبع معتمد عسل دارای 64 کالری است، در حالی که 1 قاشق غذاخوری منبع مطمئن شکر حاوی 48 کالری است.

برای طعم بیشتر کمتر استفاده کنید

یکی از بزرگترین فواید عسل برای افراد مبتلا به دیابت ممکن است فقط در طعم غلیظ آن باشد. این بدان معنی است که می توانید کمتر از آن را بدون از بین بردن طعم اضافه کنید. توصیه می شود افراد مبتلا به دیابت با عسل مانند سایر قندهای افزوده شده، علیرغم فواید سلامتی مرتبط با آن، رفتار کنند. منبع معتبر انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که قندهای اضافه شده را به حداکثر 6 قاشق چایخوری (2 قاشق غذاخوری) برای زنان و 9 قاشق چایخوری (3 قاشق غذاخوری) برای مردان محدود کنید. همچنین باید کربوهیدرات های موجود در عسل را بشمارید و آن ها را به محدودیت های روزانه خود اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری عسل 17.3 گرم کربوهیدرات دارد. با خرید عسل طبیعی از فواید آن بهره مند شوید. دقت داشته باشید که افراد دیابتی در مورد میزان و نحوه مصرف عسل با پزشک مشورت کنند.

منبع : https://www.healthline.com/nutrition/best-snacks-for-diabetes#TOC_TITLE_HDR_10